鲜活农产品是一类具有生命活性或新鲜度的农产品，主要包括以下几大类：

一、当季水果

当季水果是鲜活农产品的重要组成部分，它们根据季节变化自然成熟，如夏季的西瓜、荔枝，秋季的苹果、葡萄，冬季的柑橘等。这些水果不仅味道鲜美，而且营养价值高，富含维生素和矿物质。

二、新鲜蔬菜

新鲜蔬菜包括叶菜类、根茎类、瓜果类等，如菠菜、胡萝卜、黄瓜等。它们富含膳食纤维和多种微量元素，是人们日常饮食中不可或缺的组成部分。

三、水产品

鲜活水产品涵盖鱼类、虾类、贝类等水生动物，如鲤鱼、对虾、蛤蜊等。这些产品蛋白质含量高，脂肪含量低，是优质蛋白的重要来源。

四、禽畜及肉类

包括活禽（如鸡、鸭）、活畜（如猪、牛）及其新鲜肉类。这些产品提供人体所需的优质蛋白质、铁、锌等营养素。

五、各类花卉

花卉作为特殊的鲜活农产品，不仅具有观赏价值，部分还可食用或药用，如玫瑰、菊花等。它们丰富了农产品市场，满足人们多样化的需求。

鲜活农产品具有易腐、保质期短的特点，需要完善的冷链物流和销售体系来保障其新鲜度。随着消费升级，人们对鲜活农产品的品质和安全要求越来越高，这也推动了农产品标准化生产和可追溯体系的发展。